個人ブログ

2022/11/10 他社のジンジャーシロップ調査 ・四万十ノジンジャーシロップ味：素朴。程よい甘さ。糖度は31.8%　　　はちみつが入ってないのでコクはないがシンプル。　　　”吉平のあわせしょうが”より生姜を感じる香： […]

2022/12/31 12/13に作った生姜シロップは美味しいが、想定より苦味が少しある。炭酸で割るとはっきりする。何故？ この微かな苦味の原因を究明するため、①生姜のみ、②シナモンスティックのみ、③鷹の爪のみでそれぞれ […]

2022/12/13 量産で遂に生姜糖が成功した！また、ドライヤーを使ったことで、大量の生姜糖も１時間くらいで乾燥できた。通常なら３倍の時間はかかっていたと思う。 量産結果・生姜シロップ150mL:27本糖度:20.0% […]

2022/12/12 美味しい生姜シロップを探求するため、レモン汁の選定を行った。選定の結果、テルヴィス オーガニックレモン果汁 100%ストレート 300mLを採用することにした。 過去の個人ブログでも記載したが、レモ […]

2022/12/10 商品である「信州の生姜しろっぷ」と「信州の生姜糖」のGTIN(JANコード)を設定完了させ、食品表示ラベルにそのバーコードを追加した。店舗に委託販売を頼む場合、GTIN(JANコード)がないと取り扱 […]

2022/11/20 漸く納得のいく生姜糖が作れるようになった。 2022/2/28に県工技センターでの量産試作で生姜糖が失敗に終わっていた。 生姜シロップの量産試作2回目＠県工技センター 課題が２つ分かった。①乾燥に時 […]